近期《如懿传》热播，躲过了周迅的演技，躲过了霍建华的颜值，却没躲过剧中的宫廷美食。
火腿鸡汤、碧糯佳藕、鹌子水晶烩、牛乳茶、荷花蒸鸭脯、荠菜肉丝银丝面、藕粉桂糖糕、松鼠鳜鱼……
光念菜名口水就流个不停，各大主演硬生生被这些美食抢了镜。这根本不是宫斗剧，明明是一部美食纪录片，打着宫斗剧的旗号拍的《舌尖上的清朝》。
而这些佳肴都不是 塑料道具而是真实可吃的，剧组的厨师每天早上6点起床采买，在拍摄前15分钟限时送到片场，保证新鲜味美。
剧组还细心的在片尾职员表中贴出各个厨师的姓名，16 名厨师，1 名厨师长，1名特餐厨师，足足有18位，可见这剧中的美食阵容。
其他剧组的演员吃起道具，表面上装作美味可口的模样，实则心里叫苦连天。
但是《如懿传》的演员完全不用表演，而是真正地大饱口福。
作为一个正经吃货，实名羡慕美食环绕的霍建华，佳人在侧，琼浆玉液，玉盘珍馐，人生无憾也。
俗话说吃饭先喝汤，三分营养七分汤。
剧中如懿亲手给太后做的这道火腿鸡汤，奶白清凉的颜色，用精致的青瓷碗盏盛着，加上火腿入味慢慢煨出鲜味。
美味滋补，氤氲着热气，一掀开盖子香气便扑面而来，让人食欲大开。
这道火锅虾，虾肉晶莹饱满，红绿椒和谐搭配，麻辣鲜香色香味俱全，隔着屏幕都能闻到热气腾腾的香气。
玫答应怀孕时吃的松鼠鳜鱼，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，让人垂涎欲滴直咽口水。
但是这些连名字都没听过的美食，到底是编剧杜撰瞎编的，还是确实在历史上存在过呢？
有历史学家答道，这些清朝的佳肴都是有迹可循的。皇家贵族一直以来十分注重美食，不仅要在民间广搜美食，还培养专门人才来研究制作。
这道松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。
当炸好的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。
清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，乾隆皇帝曾品尝过后，连声称赞其美味。
剧中如懿给乾隆亲手做了几样点心，说道：“这味藕粉桂糖糕，是太后平素里爱吃的”。
而这正是《甄嬛传》中 沈眉庄的拿手点心，甄嬛一直很喜欢吃。两剧衔接，引起一波回忆杀！
但是你知道 藕粉桂糖糕还是《红楼梦》里曾经出现的古典点心吗？
《红楼梦》第四十一回提到“丫鬟便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷……”
糕点晶莹剔透，甜而软糯，一口咬下，唇齿间留下悠悠的桂花香，是大观园中女孩子们喜欢的点心。
这也是杭州的著名特产，一道江南风味的精美糕点。
《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”
剧中出现的碧糯佳藕，又名蜜汁糯米藕，也是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品。
糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
剧中这道鹌子水晶脍也有历史记载。
《武林旧事》中曾收录有南宋绍兴二十一年十月，张俊宴请宋高宗的一份菜谱，宋高宗下驾清河郡王张俊府第，张俊为宋高宗摆了一桌多达数百种菜肴的筵席，堪称中国历史上最奢侈的一桌宴席。
御筵食单中仅下酒菜就多达十五盏，第十二盏就是鹌子水晶脍、猪肚假江珧。
甚至连如懿的贴心婢女惢心做了鱼茸花糕，其历史亦可追溯到清朝，袁枚就在其著作《随园食单》里，记录着鱼圆的制作。
还有大草原上香喷喷热腾腾的烤全羊。
雪白软糯的牛乳糕。
高晞月做给永璜的芙蓉糕。
食性温，味甘，黄澄澄的糖炒栗子。
还有很多 叫不出名字的精美糕点小食，都能找到历史记载，其精巧用心不得不令人感叹。
不仅如此，如懿传还出现了很多的药膳，养生方子。
剧中乾隆刚登大宝，日夜处理政务操劳过度，如懿为其送来一碗杏仁露润肺降火。
据《本草纲目》所书：杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之。唐宋时期，无论是在宫廷还是民间，都非常盛行食杏仁、饮杏露，人们认为吃杏仁可以祛除异味，增加身体的香味，因此那时的宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。
如懿的暗香汤，也是一种古法汤名，清代顾仲所编著的《养小录》中，就有关于暗香汤的具体制作方法。除了入口含香，清神爽气之外，在明朝徐春甫所著的《古今医统大全》第九十八卷中也记载了暗香汤具有调脾胃的功效。
网友吐槽这个剧简直有毒，皇上手里的糕点就没有重复过，从皇上的御膳到各宫妃子的私房料理，各种精致小吃，特色点心，山珍海味，古法美食，应有尽有，原来《如懿传》的几亿制作费 全都用来买菜了。
每个镜头拍的都是精巧细致，让追剧的网友每次都看的特别饿，简直在看皇家吃播节目，干脆改名为《舌尖上的如懿》算了。
但是你以为当了皇帝，就能想吃多少就吃多少吗？错，皇帝进膳的规矩可多着呢！
清朝帝王用膳一般是在一大群侍从的照应下单独进食物，没有旨意任何人不得与皇帝共餐。
一天只吃早晚两顿正餐，每餐菜品在十五到二十五种之间，不过据说乾隆皇帝一顿饭要吃48道菜，吃不完就分赐宫眷或其他臣下。
进膳时先由侍膳太监亲尝验毒，若没问题皇帝再吃，皇上想吃哪个菜就用眼神示意，身边的太监就舀一勺给皇上。
但是为了防止有人 在饭菜中投毒暗杀皇帝，祖宗规定一道菜最多吃三勺，首领太监便要把那道菜撤下桌席，然后这个菜就十天半月不再出现，所以很少人知道皇帝到底喜欢吃什么，怪不得圣意难测。
如今我们在《如懿传》中，看到的这些宫廷美食，只不过是沧海一粟，凭借自身的独特魅力跨越千百年流传至今，其形其味都蕴藏着古代厨师对美味的追求，更包含着中华民族兼收并蓄的东方艺术。
一代匠心匠魂凝聚其中，不消不散，源远流长。
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