五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重，五色新丝缠角粽。
金盘送，生绡画扇盘双凤。
正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共，叶里黄骊时一弄。
犹瞢忪，等闲惊破纱窗梦。
——欧阳修
宋代词人欧阳修的这首《渔家傲》描绘了当时端午节的社会习俗，榴花、绿柳、角粽都是端午节的标志性景象。眼看着过几天就是端午节了，跟中秋节吃月饼一样，这个节日也有它的专属美食——粽子。夏日的微凉清风中夹杂着迷人的粽子香，飘来思念的味道。那么问题来了，你吃甜粽还是咸粽呢？
公元前 340 年，爱国诗人屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。此后为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。
后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子，据说江中的蛟龙怕这些东西，不会吃掉投放的粽子，于是人们世代相传，发展成为我国的端午节食品。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
在我国，北方的粽子与南方的粽子从口味上有很大的不同，中国北方的粽子一般都以甜味为主，而南方的粽子甜少咸多。这倒是一个非常有趣的饮食现象：原本北方人的饮食偏咸口，而南方人饮食喜欢吃甜，但在粽子问题上，情况完全反过来了。你是支持南派咸粽还是北派甜粽呢？甜咸粽子党们，快点来站队吧▼
▲ 苏州粽子
苏州粽子外观为细长的四角形，从品种上看主要有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等，粽子煮熟后晶亮甜美，油润清香。
▲ 嘉兴粽子
浙江嘉兴粽子历史悠久，从品种上看主要有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等。最出名的要数五芳斋的粽子，从选料、制作到烹煮都有严格把关，工艺独特。肉粽煮熟后，肥肉的油渗入到糯米之中，油而不腻、口感鲜美。
▲ 闽南粽子
闽南的粽子有肉粽、碱粽和豆粽等品种。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽海内外驰名。烧肉粽吃时还需蘸上蒜泥、红辣酱、萝卜酸等佐料，滑嫩不腻。碱水粽是由糯米加碱液蒸熟制作而成，冷藏后与蜂蜜或糖浆搭配吃。肉粽的用料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米等，在厦门地区比较盛行；豆粽在泉州一带盛行，可以单吃也可以蘸着白糖。
▲ 广州粽子
广州粽子是南方粽子的代表，外形精致个头小，正面方形背面则是圆锥形。粽子用料非常丰富，做法费时是各类粽子中最久的。冬叶包裹着糯米、绿豆、冬菇、咸蛋黄、花生、五花肉及莲子，带来味蕾上的满足。
▲ 四川粽子
总所周知四川人爱吃辣，所以粽子也带着辣味，四川的辣粽，制作讲究，过程复杂，是四川有名的特色小吃。将糯米、红豆浸泡后放入椒粉、盐和少许腊肉，用粽子叶裹蒸熟。香辣可口，风味独特。
▲ 海南粽子
海南粽子外形与其他粽子大有不同，由芭蕉叶包成锥子形，个头很大，糯米裹有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，煮熟剥开后，芭蕉和糯米的清香扑面而来，又有肉汁的浓香。
▲ 汩罗粽子
湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。
▲ 宁波粽子
宁波粽子外形多为四角形，品种主要有有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等。最有代表性的是碱水粽子。往糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，香甜美味。
▲ 台湾粽子
台湾肉粽非常有名，内部也分为南北两派。北部粽子先将糯米用葱头、酱油、盐、胡椒等炒至半熟，再将熟猪肉、豆干、卤蛋、香菇、虾米等作为内馅，置蒸笼蒸熟，不黏腻有嚼劲。南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不放酱油，所包内馅有猪肉、葱头、栗子、芋头等，再将包好的粽子蒸煮至熟透，吃时蘸调味料，南部粽香糯性黏，但无嚼劲。
▲ 北京粽子
北京粽子的外观呈斜四角形或三角形，是北方粽子的代表。糯米粽多数用豆沙、红枣做馅。有点粽子还用北京特色果铺当做馅料，口感香甜。
▲ 山东粽子
山东黄米粽子在诸多品种的粽子里，可谓辈份最大资格最老。选用黄黏米包裹粽子夹以红枣，口感黏糯清甜，风味独特，食用时，可根据习惯，佐以白糖等调料。
▲ 西安粽子
西安粽子历史悠远，跟其他品种的粽子有很大不同之处，蒸熟后再冰成凉粽子并佐以蜂蜜。蜂蜜凉粽子始于唐代，具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。
不要以为以端午节之名就可以敞开了大口吃粽子，在品尝美味粽子的时候，也有一些注意事项小编不得不唠叨唠叨了▼
紫晶水晶香粽
材料：西米、紫薯、玉米粒、粽叶、白糖、食用油
做法：
1.紫薯洗净去皮，蒸熟后捣成泥，加适量白糖和油做成紫薯馅
2.将粽叶放沸水里烫煮1-2分钟后捞出沥干，这样使用时不易断裂
3.西米打湿后放一边，不要用水浸泡，否则会黏成团
4.玉米粒煮熟备用
5.取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起卷成漏斗状，装入少量西米
6.放入紫薯馅在撒入西米和玉米粒，用勺子压实，将粽叶折下来盖住馅料
7.用手指按紧两边的粽叶，多余的粽叶反折到边上，用棉线捆绑好粽子
8.将包好的粽子放入锅中大火蒸熟即可
喷香肉粽
材料：腌猪肉、糯米、盐12克、白糖、老抽、粽叶
做法：
1.腌猪肉倒入容器中，加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀
2.再向容器中倒入洗好的糯米，加水混合均匀，腌制一天左右，充分入味
3.将粽叶放沸水里烫煮1-2分钟后捞出沥干
4.将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起。最前面的部分要装米然后放肉
5.包好后放入锅中蒸熟
祝各位端午快乐，多吃粽子咯！那么问题来了，你吃咸粽还是甜粽？
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